Què es la celíaquia?

La malaltia celiaca o celíaquia (anomenada també intolerància al gluten), és una malaltia autoimmunitària, caracteritzada per una pèrdua total o parcial de les vellositats que recobreixen l'intestí prim que es produeix en persones amb predisposició genètica de totes les edats des de la primera infància endavant.Els símptomes inclouen diarrea crònica, retard del creixement (en nens), i el cansament, però aquests poden estar absents, i s'han descrit símptomes en els altres sistemes d'òrgans. Una part creixent dels diagnòstics es fan en persones asimptomàtiques com a resultat de més anàlisis. La malaltia celíaca és causada per una reacció a la gliadina, una prolamina (proteïna de gluten) present en el blat i en les proteïnes similars trobades en els cultius de les Triticeae (que inclou varietats, com ara l'ordi i el sègol).